Cava

Cava: galeria subterrània que fa les funcions de celler d'envelliment i que serveix especialment per envellir-hi el vi escumós. Cal que que mantingui la temperatura entre 10 i 14º C i que no hi entri llum. També s'anomena cava al vi escumós elaborat al Penedès, elaborat amb el mètode tradicional amb què s'elabora el xampany (terme amb el qual legalment només es pot anomenar els vins escumosos francesos).